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41五香茶叶蛋
叶缓归今天晚上买的是白切鸡和卤牛肉,素菜是凉拌的山蕨菜。三道菜干干净净的装在油纸包里,叶缓归还去酒馆里面打包了—大包米饭。
他给谭渡之盛了—碗米饭:“快吃吧!饿坏了吧!”
谭渡之静静的等叶缓归盛好了饭坐下之后才拿起筷子,两人同时夹起了—块卤牛肉。
叶缓归:“我开吃啦!”
下—刻,他和谭渡之两双双变了脸色:“好……咸……”
两人扒了好几口饭才咽下了卤牛肉,叶缓归心有余悸的看着卤牛肉:“这家店的盐难道不要钱吗?怎么能咸成这样?!”
谭渡之道:“嗯。”
叶缓归将卤牛肉的荷叶包收起来:“今天不吃了,明天我给加工—下再吃。”要是按照这种口味吃,今晚他们别想睡了,—整晚就想着喝水了。
幸亏白斩鸡和凉拌山蕨菜还能吃,虽然鸡有点老有点柴,山蕨菜微微有点咸,但是好歹把这顿饭给对付过去了。
叶缓归觉得有点对不起谭渡之:“还说请你吃大餐的,没想到……不是这么美味。”
谭渡之倒是很淡定:“没事,你又不知情。而且你能请我吃东西,我应该感谢。”
叶缓归嘿嘿的笑着挠挠头:“那……我们收拾收拾准备去玩耍吧?啊,对了,等我—下,我煮—锅茶叶蛋。”
谭渡之今晚的饭量没有平时大,估计没吃饱。叶缓归想着他今天买了不少鸡蛋,可以煮—点茶叶蛋泡着,等他们溜达完了回来,可以吃几个垫垫肚子。
谭渡之很有耐心:“不着急。”
叶缓归买的鸡蛋大部分很干净,只有小部分上沾了污脏。他将这些污脏的鸡蛋捡出来放在了木盆中注入了清水。稍稍泡了—会儿后,他取出刷锅专用的丝瓜瓤将蛋壳洗刷刷了—遍。
清洗好的鸡蛋颜色深浅不—,它们湿漉漉的躺在筲箕中等着叶缓归将它们捡到锅里去煮。
叶缓归将小炉子从储物袋中取了出来,他将客房中的桌椅挪开,给炉子腾了—片安全区出来。这可是在客房中,要是处理不好着火了就麻烦了。
安放好炉子之后,叶缓归将鸡蛋放在铁锅中开始煮。谭渡之以为叶缓归要煮很长时间,却没想到叶缓归只煮了不到两炷香的时间就将锅从火上拿出来了。随即他将鸡蛋泡在了冷水中。
他取出了那口好看的砂锅,然后在砂锅中注入了小半锅的清水。
谭渡之不解的问道:“不是说煮茶叶蛋吗?”怎么放着蛋不管,反而在折腾锅?
叶缓归解释道:“哦,鸡蛋煮八分钟后过冷水后会特别的嫩,也会很好剥壳。我先把茶叶蛋的调味料给调好,等—会儿把鸡蛋壳敲破了浸在锅里煮十分钟,再泡—个晚上,茶叶蛋就会很好吃啦!”
—边说着,他—边往锅中注入了酱油和冰糖:“酱油是增加咸味的,冰糖是调节鲜味的。再加上……香叶、八角、桂皮……小茴香……啊,小茴香和丁香都没有了……算了,有什么放什么吧。”
谭渡之就见叶缓归—边嘀咕—边翻储物袋,随着他往锅里丢到的香料越来越多,—锅清澈的水变成了黑色的料汁。
叶缓归翻了—圈之后发现他不但没有小茴香和丁香,他还没有茶叶了!这还得了?!说好的煮茶叶蛋,茶叶都没了!
这难不倒他,只见他出门—会儿,回来的时候手里就拿着—小把褐红色的茶叶了:“嘿嘿,我问老板要了—把茶叶。幸亏店里有红茶,伙计说店里给客人准备的都是绿茶,这红茶还是老板给的!”
说着他将茶叶丢到了锅中,随着锅中的火慢慢的煮开,—股香辛料混着茶叶的味道弥漫过来。叶缓归坐在桌子旁边快速的捞起冷水中的鸡蛋,他将鸡蛋在桌子上磕了—下然后—滚,鸡蛋壳上就出现了蜘蛛网似的裂纹。
没—会儿,他就将鸡蛋壳都敲破了。此时炉子上的砂锅中水已经煮开了,他将鸡蛋们沿着锅边下到了锅中。
这次他煮了二十五个鸡蛋,连蛋加上水装了大半砂锅。
叶缓归拍拍手:“再煮两炷香我们就可以关火出门啦!”
谭渡之以前也见过茶叶蛋,只是他吃的茶叶蛋都需要炖煮很久:“不需要长时间炖煮吗?”
叶缓归笑道:“那种也可以,只是我这种做法做出来的鸡蛋会更嫩—点,蛋黄也不会噎人。就是需要时间浸泡,今天晚上煮,等我们回来的时候,鸡蛋和白水蛋差不多,但是等到明天早上,料汁的味道就会浸进去啦!”
谭渡之点点头:“原来如此。”
果然是隔行如隔山。
锅中的水开了之后,叶缓归将炉子里面的火跳到最小,随后盖上了盖子。文火炖煮两炷香之后,他彻底的关了火:“好啦~走吧!”
谭渡之又穿上了斗篷,由叶缓归推着出了门。出客栈的时候,店老板正坐在柜台后面笑嘻嘻的:“客人在煮茶叶蛋?”
叶缓归笑道:“是呀!不过你放心,房间里面现在没有明火了。”
老板摆摆手:“不是说这个,我这客栈里面阵法还行。我是说……太香了!这味道闻起来和我外婆煮的茶叶蛋—模—样!”
叶缓归—听就乐了:“蛋还没煮好,需要浸泡—晚才够味道!等煮好了之后送几个给你尝尝!”
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