遇初小说

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第494章

“林更行，你小子别特么的一锅全部端走啊！”

整个院子里都飘起了糖醋排骨的香味，大家就着白米饭吃的老香老香了。

节目组的工作人员们幸福感简直不要太高。

这几天的压力和工作的劳累，瞬间都要失踪了。

李名也整了一小碗米饭，吃了两口，然后继续开始制作千层蜜枣酥了。

醒了整整两个小时的面，筋力已经没有了，现在正是处于最完美的状态。

开酥的话最好的工具就是走锤，但是呢用擀面杖也行。

横擀擀竖擀擀，面上的气泡也会显露出来，这个时候就需要用牙签给扎破了，不然会影响到酥层的。

这个就叫，讲究！

处处都是细节。

擀好之后，再把油心拿出来，擀成皮儿的一半大小放上去包起来，捏严实了。

跟做韭菜盒子似得。

随后擀开，给边边切掉一些，折出第一个三。

折的时候，面上浮出来的气泡也用牙签戳破。

在折的时候，哪变得皮面多，就切掉一点。

要是在一般的店里，这一步是肯定不会去的。

李名自然是要追求极致，达到最好的出菜效果。

然后继续一折，放着醒醒松松筋。

一小会后，案板上再次撒上面粉，将边边去掉后，把整个酥分到大小宽度都一样，开始堆叠。

堆叠的时候，上面那一面要刷水。

不刷蛋清和糖水是因为，炸的时候会变色，影响到最后的美感。

叠好后，再用保鲜膜裹着，送进冰箱里两个小时。

耐心、手艺缺一不可啊。