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说句实在的,她给甘兴也好,李家大猪蹄也好,还有自己的菜谱,找个积年的行家多尝几次,就能模拟得差不多。
但这清油必然经过千百次实验才成。
所以苏菀用的时候非常仔细,绝对不浪费。
蔡师傅跟白师傅见苏菀一点就通,根本不用他们嘱咐哪些材料要省着用,哪些材料随便用。
她一眼就能看出来什么东西珍贵,什么东西一般。
这也只有手里过了无数食材,这才能有如此的本事吧?
苏菀没理会旁人目光,她还从冰窖里拿出两根黄瓜,看的大家心里发颤。
古代,二月份的储存起来的黄瓜,要多金贵有多金贵!
刚刚还夸她呢!
但苏菀已经把黄瓜切成丝备用。
因为这道菜要炸,所以黄瓜尤为重要,否则就只有香,没有清爽,那吃着也一般。
方才准备好的鲜腐竹皮摊开,在腐竹皮的里面抹上蛋清,然后再把方才炒过的材料,诸如冬菇丝,木耳丝,五香豆干丝,胡萝卜丝全都有条理地横铺在腐竹皮上。
铺好之后直接卷起来,跟卷寿司的手法差不多,因为腐竹皮够大,看着有小孩手臂的长度。
卷好之后,外面一层腐竹皮再涂一边,看看哪里没有蛋清都要补上,两头更是要补匀。
因为是十二个人吃饭,所以这样的长条做了四个,然后直接放到油锅里炸成金黄色。
腐竹被炸过之后,颜色立刻变得好看,而里面原本就被炒香的各种丝,其中香味也渗透到腐竹皮里,可因为腐竹皮卷了几层,又被油脂浸透,看着金灿灿的。
一整个长条炸好再捞出来,犹如一条条金龙。
蔡师傅跟白师傅都围过来,只觉得这菜确实漂亮,也明白为什么要用到青瓜,只有这样才能解油炸的油腻。
看着炸好的腐竹条,苏菀手起刀落,切面团一样,切的大小均匀。
圆条形的腐竹包五丝被切成一个个小圆拱形,看着跟虎皮面包那种形状差不多。
但个头更小,更精致,切开之后就能看到里面的馅料,几种颜色混合到一起,十分生动可爱。
不过最好看的,还是表皮。
外面的腐竹被炸成金黄色,小小的被放到盘子里,还被绕着青色瓷盘放了一圈。
远远看着金灿灿的,这还不够。
苏菀把切好的白萝卜拿过来,头一次展现手头功夫,不下片刻,一个白色晶莹可爱的莲花就已经雕刻好,正好放在盘子在中间。
这道菜正式做好。
青瓷盘子,中间摆着白色剔透的盛开莲花,四周则是金灿灿的小卷。
不仅好看,还有香味出来,仔细一闻更有黄瓜的清香。
这道菜做出来,只是最普通的早餐?!
蔡师傅白师傅对视一眼,终于知道那几个法师为什么要让苏菀她们进内宫了,这手艺实在厉害!
等会,这么好看的菜叫什么名字?
李蓉蓉也看着苏菀,她对菜品名字一向不上心,从来不搞那些花里胡哨,估计这道菜就要腐竹炸五丝?
谁料苏菀笑着道:“这道菜啊,叫独坐金莲。”
独坐金莲?!
众人再看看这道菜,名字起的妙啊!
中间是白色的莲花,旁边岂不就是金色的莲瓣!?厉害!
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