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第七十二章（第1页）

风雨欲来

云胡震是认真想要一个答案的。

其实到了他现在这个位置，很多时候菜品的味道已经没有那么重要，重要的是这道菜是谁做的。

他受到很多人的追捧，大多时候确实自傲，不过对于自己精心烹饪出来的时候他也是认真的。

土鸡难免腥味重些，要想祛腥保鲜不是一件太容易的事，光是用来当汤底的鸡汤就经过好几次的反复炖煮，浮沫和油星都要撇去。文思豆腐一直是他店里的招牌菜，味鲜豆腐嫩引不少食客喜欢，因此在尝试过几次稍微精进了一点以后他便没再浪费时间。

沈妤妤是第一个没管他的颜面直接指出来菜肴问题的人，所以他急急地想要一个答案。

【什么情况啊？我以为沈妤妤就是随便说说…】

【好刺激，沈妤妤看起来比这位云老还要厉害！】

【别开玩笑了，云老这是给沈妤妤面子而已，你又没有吃过怎么知道是不是真的差了点？其他人不也什么都没说。】

【今天听过最好笑的笑话就是云胡震给面子，刚才你们不是都说他刚吗，现在怎么都换了个说法。】

【…能不能好好看，准厨师真的很想知道怎么提高鲜味！】

……

沈妤妤没有马上说话，云胡震心中有些急，便又再次和她搭话：“沈小友，刚才是我说话冲动了一点，你也别跟我这个老头子计较。我做菜确实是不喜欢放一些乱七八糟的调料，你也知道保持食物的原汁原味是咱们在追求的东西，所以你有什么见解不妨跟我说说，咱们也算是交流一下心得。”

这话听起来没什么，细品却是好的坏的全被他给说去了。

他没能传授给沈妤妤，却把需要沈妤妤教做为交流，这样沈妤妤要是说了改善方法他便是赚到，要是不说她便是小气，反正不管怎么样他都不吃亏，还落得一个不耻下问的好名声。

沈妤妤轻飘飘地看了他一眼，嘴角翘了翘。

以前对这样的同行沈妤妤肯定是不管的，但是现在情况大不相同。

她现在正是缺名气和人脉的时候，虽说云胡震不是顶顶厉害，却也是在厨师这个圈子里有些影响力的，沈妤妤不想这么快就与他交恶。

想了想她才反问：“你之前试过在文思豆腐里加入菌菇类吗？把木耳换成菌菇。”

“这怎么行？”云胡震想都没想说：“祖上传下来的食谱企是能说改就改的。”尤其还是这种名菜，食材稍微有点出入就可能被认为是不正宗。

云胡震就从来没想过这个，即便菌菇确实是能够提鲜的，火锅就喜欢用菌菇做汤底。

沈妤妤看着他，笑笑：“我以为菜肴最重要的是味。当然不把木耳换掉也可以，菌菇加入鸡汤一起炖，鲜味不会少，只是现在汤底已经成了，想试菜也得等下次。”

闻言，云胡震的表情有了一点细微的变化。

很显然他是真的急切地想知道沈妤妤的方法能不能奏效，来回纠结了半分钟他总算下定决心，“我姑且先试试。”

说完他也不耽搁，从新鲜时蔬里找到一朵杏鲍菇就开始切丝，杏鲍菇硬实，很难切得像豆腐那般细，但是让它看不出原样还是可以的。

云胡震照刚才那样舀了勺鸡汤，先下杏鲍菇丝文火慢炖一会，接着才放入其他。

十来分钟以后他盛出第一碗给沈妤妤，然后自己舀了两勺，剩下的则分别装在两只小碗里递给了身边其他嘉宾。

“还请你们尝尝，品鉴一下与刚才那碗的区别。”云胡震被沈妤妤磨平了一些棱角，说起话来客气了不少。

云韶等人又赶紧接过碗。

这碗新的文思豆腐与刚才那碗并没有太大的差别，也就多了几根杏鲍菇丝。

谁都不觉得杏鲍菇能有这么强的效果。

但是事实证明，有些简单到会被人忽视的食材，就是能够在一道菜品中起到调和增强的效果的，正所谓一加一也可能大于二。

切成丝的杏鲍菇不管是嚼劲还是味道都和其他时候不同，喝一口味蕾甚至不能辨别出舌尖上的是杏鲍菇还是木耳，又或者是葱丝。鸡汤依旧鲜美，很难描述具体多了什么，但好像就是更让人留恋了一点。