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第201章 老婆的豆腐(第2页)

晓霞好奇的询问林恒煮的是什么,当得知这东西是甜的后,她的小嘴就吧唧开了,还咽了咽口水。

……

“爸爸,啥时候可以喝啊?”

每隔上一会儿,晓霞总会这样奶声奶气的询问。

“已经好了。”

林恒笑着道。

豆浆本来就是半开的,秀兰加上火煮了没一会儿就开了。

“给你,等晾一会儿再喝。”

秀兰给林恒和晓霞都盛了一碗,放了许多白糖。

等稍微凉了一些,晓霞就迫不及待的喝了一口。

这是她第一次喝豆浆,一口下去浓郁的豆香味和甜味让她一呆,然后大口大口的喝了起来。

“妈妈,还要~”

一口气将自己的一小碗喝完了,她拿着碗跑到秀兰面前奶声奶气的讨要。

但秀兰并没有给她,而是道:“一会儿有比这个还好吃的。”

被妈妈拒绝,她又扭头看向还没喝完的林恒,眼巴巴的看着他,小声说了一句:“爸爸,我还想喝。”

林恒给她倒了一点点,然后当着她的面一口喝光剩下的。

晓霞似乎知道自己没有了,拿着勺子一勺子一勺子的喝。

秀兰将火退了一些,开始点豆腐。

这第一锅是不做菜豆腐的,全都做成豆腐,准备用来做豆干或者是豆腐乳。

点豆腐他们这里用的都是石膏,也有用卤水的,但卤水点出来的豆腐太硬没有石膏点出来的柔软。

随着一点一点石膏水的加入,渐渐就能看到豆花出现,一直点到豆腐彻底成型,水变为清澈的黄色就算是完成了。

这个过程说起来简单,但石膏的水的多少极为考验人的经验,这东西多了对人不好,少了豆腐点不清。

不过秀兰以前是做豆腐卖的,点豆腐对她而言是轻车熟路,几乎不会出错。

点好后拿出装豆腐的模具就可以让豆腐成型了,林恒家用的是木头做的正方形模具,也有用竹子编制的。

模具的底部和四周都有排水的小孔,将豆腐布铺进去就可以将豆花舀出来倒进去,两锅的豆花刚好把这个边长四十厘米的豆腐模具装满。

包好豆腐布,盖上盖板用五十斤的大石头压紧,等待一两个小时豆腐就会成型了。

弄好后,秀兰拉过林恒的手看了看时间,已经是下午三点钟了。

她抬头看着林恒道:“咱们开始吧,争取天黑前做完。”

“好。”

林恒对此自然是没有意见的,将木盆里冷了的粗浆加一点热水,搅拌均匀后开水过滤。

半小时后,林恒看着木盆里还剩下许多的粗浆道:“这比我们估计的还多啊,竟然两锅都装不下。”

剩下的粗浆大概半锅,这就比较麻烦了。

秀兰看着林恒说:“没事,这些我一会儿做成豆皮吧,你是想吃豆皮还是油皮啊?”

豆皮就是将豆浆用石膏点清后放在磨具中倒一层铺一层纱布,这样循环往复做出来的,本质上是一种特别薄的豆腐。

而油皮则不需要点清,将豆浆放在锅里加热豆浆表面自然就会凝结一层薄薄的皮,将其挑出来放凉就是油皮。

油皮比豆皮要薄非常多,二者口感也是不一样的。

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