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薛铃看着眼前的这些食材,一时间厨娘少女也有点一筹莫展的味道。
但是这并不是全部,切好的鸭肝,一小段一小段的鸭肠,小颗的鸭心,鸭珍也同样切成了一小片一小片。
所谓鸭血粉丝汤,基本上也是利用了鸭身上的全部部位。
鸭鸭那么可爱,为什么我们要吃鸭鸭。
那么答案只有一个,那就是鸭鸭真的很好吃。
薛铃看了看制作鸭血粉丝汤的全部材料,又看了看旁边的调料。
翠绿的香菜,嫩黄色的姜蓉,还有雪白的葱花,细如雪粒的精盐,居然还有一小罐诱人的白胡椒粉,一小瓶香油,一小瓶鲜红的辣椒油。
还有一个卤包。
这么多的材料和调料,如果是让商九歌来的话,恐怕她已经一筹莫展地抓瞎了。
但即使是薛铃,她也感觉自己差不多也歇菜了。
这么多,该怎么做呢!
她只能抬头看向方别:“你说好的!”
你说好的,我不会你教我。
“对啊,我说好的。”方别笑了笑说:“先用冷水把鸭骨架给氽一下。”
氽,就是把东西放进锅里去煮。
但是冷水怎么氽,那当然是把冷水给烧开。
于是薛铃也就放一锅冷水,小心地把鸭骨架放了进去,开火,眼看着冷水逐渐沸腾,鸭骨架中的血水也逐渐渗了出来,用勺子将血水浮沫撇去,如是几许,直到再也没有血水渗出来的时候,才作罢,薛铃看向方别,方别笑了笑继续说道:“再用冷水放入姜片大火煮开,小火煲汤半个时辰。”
动不动就煲汤半个时辰,你们南方做菜都是这个调调?
薛铃就很气了,不过方别的话还没停:“与此同时,你再用冷水加姜片,将鸭肝鸭肠鸭心鸭珍同样放进去氽,烫去血水。”
方别标准一个指挥型大厨。
关键薛铃还不能说你行你上啊。
因为方别那肯定是真的行。
方别是不会在自己的陌生领域自取其辱的。
“好的好的。”薛铃这样说着:“以及这些鸭杂碎烫去血水之后也放进鸭架里面炖高汤吗?”
“别别别。”方别制止了薛铃的想当然。
“再找一个锅,把卤包放进去,然后把这些鸭杂碎也放进去,小火卤上半个时辰。”
“这就是一个时辰了?”薛铃看着方别。
毕竟鸭架子炖半个时辰,鸭杂碎卤半个时辰,这不是一个时辰是什么?
“笨蛋,还是半个时辰。”方别笑骂道:“时间管理懂不懂。”
俨然方别就是一个时间管理大师的样子了。
“时间管理?”薛铃似懂非懂。
“很厉害?”
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