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第65章 第六十五章（第2页）

金花菜又叫秧草或者草头，老家人做秧草的时候会先将它过开水后然后挤干放在鱼盘子中作为配菜来使用。杜衡不喜欢这么干，他喜欢金花菜的味道，直接将金花菜丢到汤汁里面炖煮，金花菜更加入味。

金花菜稍稍汆烫之后就变了颜色，墨绿色的金花菜躲藏在鱼身旁边的汤汁中，锅中的色彩顿时就分明起来了。

金花菜不像其他的野菜那般娇气，就算长时间炖煮，它也不会软烂，更不会浸出颜色来。杜衡揭开锅盖放心的让它们在鱼汤中炖煮，再炖煮上一盏茶的功夫，鱼汤就能出锅了。

白瓷盘中装了满满的一碗秧草河豚，奶白色的河豚汤汁浓郁的像是勾了芡一般。秧草们也不像在锅中那样含蓄，经过炖煮之后，它们变得奔放，可以看到不少墨绿色的叶片搭在河豚鱼肉上。

此时若是夹上一条河豚鱼，必定会带出几条金花菜出来。等到了白瓷碗中，大家先吃的必定是那夺人眼球的金花菜。吸饱了汤汁的金花菜带着浓郁的河豚鲜香，细细咀嚼，原本的清香就在齿间绽放了。

杜衡以前不爱金花菜，主要是不爱它那嚼不烂的口感。可是后来爱了这道菜，也是因为这种独特的口感。金花菜纤维丰富，无论是多么嫩的茎叶和哪道菜一起炖煮，它都不会失了自己的本来味道。

这是一种极有风骨的野菜，任凭表面沾染了再多的味道，它们的味道始终如一。

金花菜下肚之后，就轮到河豚鱼身了。有耐心的人会用筷子戳进鱼身带出一片片细腻的鱼肉，鱼肉洁白细腻，夹在筷子尖头还在颤巍巍的抖动着，趁机将它们送入口中。千万种言语都失了颜色，脑海中只有一个鲜字在徘徊。

料理得恰到好处的河豚鱼没有一丝毒性，只有那令人回味无穷的鲜味在口中回荡。古语有云：拼死吃河豚。吃的就是这口鲜。

没有耐心的人，比如杜衡，他会夹起一条鱼身送到口中。抿一抿含一含，出来的就是一条光秃秃的鱼骨。鱼肉们早已和鲜美的鱼汤一起滚到了肠胃中去了，打一个嗝，出来的都是鱼鲜味。

这种吃鱼方法太豪迈，好似吃的不是精贵的河豚而是河里随处可见的鲦鱼一般。要是被老家的那些文人雅士看到了，必定要笑话杜衡。

可是在村子里……大家都是这么吃的。像笑笑，他嘴巴一张能同时吞三条鱼，吐出来的时候齐刷刷的三条骨头。

自从杜衡来到了村子里面，村里人就得了一个病。那就是杜衡上一道菜，他们就会吃一道菜，等到杜衡做完菜正式开始吃饭的时候，大家已经半饱了。

今天的菜都是快手菜，趁着大家在吃河豚鱼，杜衡在锅中倒入了豆油。豆油热了之后，他将姜丝鱿鱼断同时倒入了锅中。

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油锅发出声响，鱿鱼中的水析出，稍稍翻炒之后就看到锅中多了一些水分。不过灶膛中的火焰很大，翻炒片刻之后那点水分就蒸发了。此时杜衡在鱿鱼背上密密麻麻切的菊花刀就和大家正式打招呼了。

经过加热的鱿鱼片卷曲了起来，上面露出了均匀细密的刀花。当杜衡往锅中倒入去腥的白酒时，锅中又出现了火焰。

这一次大家都很淡定了，倒是周惜月吓了一跳：“哎哟，着火了！”

玄御说道：“只是酒精在燃烧。”玄御已经完全忘记了第一次他看到火焰从锅里爆出来的时候，他差点把杜衡从灶头旁边抗走的事情了。

杜衡将洋葱倒入了锅中对着鱿鱼一起翻炒，翻炒中还加入了盐和酱油，当然，少不了一点点提味的白糖。翻炒了片刻之后，火焰渐渐的熄灭了，杜衡将碧绿的蕨菜倒入锅中一同翻炒。

不到半盏茶的功夫，桌上就出现了一盘鲜香四溢的蕨菜炒鲜鱿。杜衡笑吟吟的说道：“爆炒鲜鱿，请大家品尝~”

笑笑赏脸的拍着小翅膀，他脖子一伸就叼了一口鱿鱼。鱿鱼中还带着他讨厌的芤菜，笑笑本来想把芤菜吐出来，可是他是一只从来不浪费食物的鸡崽子。

他嚼了嚼鱿鱼，说真的，鱿鱼没啥味道，就是脆，全靠杜衡调味。倒是芤菜好吃，甜津津的。口中咸的甜的交织，但是一点都不难吃，笑笑还吃上瘾了。

他对着杜衡啾啾了两声，给了肯定的反应。

玄御夹起一根鱿鱼足送到了杜衡口中：“很爽脆，你尝尝。”

杜衡尝了一口，他做的菜没有老家的耗油味精调味，论调味，肯定是老家的味道要稍微好一些。可是他胜在食材好，灵气足。无论是口感还是食材的本味，这道爆炒鲜鱿都好吃。

盘中有三脆，鱿鱼的脆不同于另外两种素菜，新鲜的鱿鱼鲜嫩回甜，细细咀嚼之下有一股海鲜独有的鲜味。洋葱本来是辣的，可是爆炒之后，它的辣变成了恰到好处的甜，咬一口还有汁液爆出。

笑笑可以摸着良心说，芤菜要是这么做，他非但不讨厌，还能吃三碗饭。

蕨菜的脆和洋葱又不一样，它的质地没有洋葱那么柔韧，汁液也没有那么丰富，更没有甘甜的口感。可是它有自带的清香，让人一口就能分出它的与众不同。

三种食材产地和性子都不一样，却在一道菜中相会交融，令人回味无穷。

杜衡美滋滋的：“好吃。再等一等，我再炒个金花菜，做个鸭蛋汤就行了。”

爆炒金花菜是杜衡最喜欢的一道野菜，里面倒入一点白酒，放上一点食盐，大火爆炒后盖上锅盖焖上一小会儿。一道墨绿色的酒香草头就玉体横陈的躺在盘子中勾引大家了：来啊来啊~吃我啊~

有这道菜，就算没有肉，杜衡都能吃上两碗饭。

酒香草头是独属于春天的味道，那滋味，只有吃过的人才能体会。

但是不爱这道菜的人会特别嫌弃，比如凤归，凤归夹了两根尝尝后眉毛都快打结了：“这……不就是野草的味道吗？”

看到这样的凤归，杜衡很想掐着他的脖子对他疯狂的描绘这道菜的美味，然而他想了想就放弃了。且不说他打不打得过凤归，多一个人跟自己抢菜吃有什么好的？