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很快,厨房就站了不少人。
夏慕道:“我做一遍,大家都看清楚。”夏家面馆里,秀兰是值得信任的,黄岚自从来这里之后也一直把这里当做自己的家,做事十分认真。三位婶子每天也都是尽心尽力,这些人都是值得信任的人。
所以夏慕做面,让大家看着的时候,众人心里就有了想法,夏慕这是想让他们直接接触后厨。
夏慕洗净手,拿出一团和好的面,擀成薄片之后叠加起来,然后切成条,不过宽度有些厚。
身后的众人目不转睛的盯着夏慕手上的动作。
上午煮的高汤还有一部分,夏慕将宽面条放入锅中煮,面条快煮好之前又加入一些小白菜和豆芽。
等到面条飘起来,夏慕将面条捞出放在碗里,然后再加入煮好的小白菜和豆芽,明明看起来很随意,但碗里的面就像是经过刻意摆盘一般。
夏慕在面条最上面淋上一层自己熬制的复合酱油,再倒入一勺辣椒面,放上一勺炒过的白芝麻和葱花,最后在锅中烧油,烧热之后淋在面上。
滋滋的声音带起各种香味,一碗油泼面便做好了。
这碗油泼面的重点在于面条的厚度,煮面的时间,以及配菜熬制的时间,当然,酱油的熬制,和辣椒面的挑选都有讲究。
做好之后,夏慕让众人先吃这一碗油泼面。
两位和面师傅是第一次吃夏慕做的食物,之前就听聂婶他们说夏慕的厨艺多么多么地好。其实二位师傅也能想到,毕竟他们平时在面馆里也包一餐饭。
这会听夏慕说先吃,众人每人端了一碗面,就站在厨房里吃了起来。
他们的午餐便是吃面,不得不说,即便不是夏慕本人做的面,味道也十分不错。
据聂婶她们介绍,这些猪油等食材都是夏慕熬制的,如果用完了夏慕还没有回来,便是荣芳荣姨来熬制。
只是荣姨熬制的味道到底是差上一些。
这会儿终于能尝到夏慕亲手做的面,两位和面师父一时间心情还有些小激动。
这份油泼面光是看起来就十分有食欲,最明显的便是大红色的辣椒面,翠绿色的葱花还有米白色的芝麻,芝麻在经过小炒之后,颜色有些偏向米白。
辣味和油香味随着筷子的搅拌而散发出来,还没有吃就感觉到浓郁的香味。
刚才他们看到夏慕做的面,分明这些步骤也不算难,但此刻喂入一口到嘴里,简直是好吃到极点。
葱油面是不辣的,油泼面则是有些辣,将面条喂入口中时,会感觉到嘴巴里裹着一圈辣椒的感觉,但这种辣味不是让人无法接受的那种,而是香辣。
辣中带着香味,给人一种流连忘返的感觉。
这也是夏慕面馆第一次出的宽面,夏慕拿起面团的时候又揉了几下,别人或许尝不出来,但这两位面点师傅确能尝出来,就夏慕多揉的这几下,让整个面的口感更加劲道,而且这面吃到最后还有一股甘甜的面香。
一碗油泼面很快就吃完了。郑婶道:“这面条好吃!太香了!”
黄岚也道:“我以为放了那么多辣椒粉会有些辣,但吃起来更多的是香,这种辣味刚好能接受。”
“对对对,虽然也是油淋上去的,但一点腻味都没有,更多的是香!”
大家讨论着油泼面,嘴里都是赞不绝口。
秀兰知道夏慕的意思是想让大家学会这些面的做法,所以站在一旁等夏慕接下来的指示。
听完大家说的话,夏慕道:“行,那大家看我来熬食材。”从猪油开始,再到油辣子,复合酱油等。
众人看的眼都不眨,夏慕熬制完,又道:“接下来先来四个人熬制猪油,另外三个在后面看着,有问题的指出来。”
众人你看看我,我看看你,最后秀兰走了出来选了个锅,剩下黄岚也走了出来,跟着的是聂婶和其中的一位面点师傅。
其实老一辈的大部分都会熬制猪油,只是刚才看夏慕熬制的时候,又和他们熬制的不一样。
他们一边熬,夏慕一边提醒,比如火候过了,又比如油渣可以捞出来了。
众人一直学到晚上十点,熬制了猪油,油辣子还有复合酱油。
离开面馆时,大家脸上都洋溢着开心的笑容,似乎对未来都充满了希望,几位婶子也开始学做面,所以夏慕又在面馆外面贴上招聘保洁的公告。
……
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