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鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。
接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。
既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼,不仅肉质细腻,而且还酥脆可口,再有酸甜美味的口感,吃一口鱼,沾一点旁边的料汁,不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面,外面焦脆,内里醇香。
这条鱼从头到尾,都非常好吃。
两条鱼做好,苏菀下意识抬头,竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始,一直到六月十七了,这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见,但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来,小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了!
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕:“不是两条鱼吗?怎么就剩一条了,那水缸里也没有。”
苏菀轻咳,就当什么都没发生。
糖醋鱼太好吃,她跟言沛给分吃了!
“还有上次的烤鸭,总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子,也少了鸭腿!”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了,她饭量小,大家都知道的,她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了!
被谁偷吃了!
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