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第一百二十六章 蟹黄宴一（第7页）

接下来轮到了潘楼的古达了。

当古达将菜端出时，众人一阵惊呼。

但见盘内放着的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握杆呈暗红色。扇身呈淡绿色、上面还有一些土黄色的花纹，顶部的流苏则是呈现灰色，整把扇子晶莹剔透，华贵无比。

“这---这是菜么？”

“这扇子是用做的，如同玉石一般。”

蔡京也甚感好奇，问道古师傅，你这道菜是用做的？”

古达答道回太师的话，小人这道‘蟹黄玉扇’乃是用冬瓜所做。”

“冬瓜？”

众人再次齐呼，他们也想不到这把如此华丽的扇子，竟是用冬瓜做的，这真是太不可思议了。

就连李奇也是暗自惊讶，暗想这人其貌不扬，长得也是一副莽汉像，刀工竟然如此厉害，真是看走眼了，看来我是小看了这北宋的厨师。

介绍完后，古达便用小刀取出中间那青绿色的部分，放于碗内，呈给蔡京以及各位宾客。

众人见他用刀划破这把扇子时，心中都还稍有不忍。

赵野见古达只取中间部分，而那红色握杆和顶部灰色部分却丝毫不动，奇道古师傅，莫非你这道菜就只吃这中间的一部分？”

古达点头道不。剩余的只是小人用来装饰的。”

“原来如此。”

其实这把黄玉扇之所以能以假乱真，关键在于，众人方才只是远观，并没有近看，待女婢将那小碗呈于众人面前的矮桌上后，众人仔细一看，这才恍然大悟，碗内的那青绿色的物体可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中间已经被掏空一半，里面是用一些土黄色黏状物所制成的一些花纹。

左伯清问道古师傅，这冬瓜里面的又是甚么？”

古达道这是小人用蟹黄、蘑菇，蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的，与冬瓜一起，上笼闷熟，再浇上上汤。”

“原来如此。”

左伯清点点头，赞道古师傅巧夺天工，仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来，实在是了不起啊。”

蔡京哈哈笑道要论刀工技巧，谁又能比得上你左伯清了。”

“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。

由于有了前面那视觉的冲击，再品尝这道‘蟹黄玉扇’，众人对这道菜自然是赞不绝口。

古达脸露欣喜之色，还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。

不过李奇、蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。

接下来就要轮到蔡敏德出场了，但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋，外面光滑剔透，阳光照在上面，还闪闪发亮，边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀，奇特无比。

蔡京这辈子还没见过如此大的蛋，好奇道敏德，你这道菜叫甚名？”

“回老爷的话，小人这道菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑蛋、二十个鸡蛋、二十个鸭蛋、以及蟹黄、火腿、南瓜所制。”

蔡京一听，心中更是惊诧，问道那这道菜又是如何做的？”

蔡敏德答道小人先是取出那六十个蛋的蛋清，搅匀后，放入洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹黄、南瓜、火腿、黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮熟为止。”

“妙啊！妙啊！”

左伯清听罢，登时摇头赞道。

蔡京望了左伯清一眼，道伯清，你对这道菜有何见解？”

左伯清道回太师的话，蔡师傅这道菜，若是没有二十年的功夫，是决计做不出来的，他将蛋清倒入猪肚，然后放入上汤里转动，听起来似乎挺容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让蛋清均匀，一层一层黏在在猪肚的内侧上，中间好像空心一般，要做到这一点，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄，也是非常有心思。”

众人听罢，顿时恍然大悟。

李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这道菜的关键所在。

待蔡敏德将那大蛋切开后，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，层次分明，那“蛋黄”更是如清晨的太阳，红彤彤的，煞是诱人。

随后，女婢将切好的蛋片，给各位宾客呈上。