遇初小说

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第71章 香辣牛肉干（第4页）

一斤的牛肉也不过能出大概三两的牛肉干。

吴老板之前是做过牛肉干的，所以有一个房间是用来做风干牛肉的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出来的牛肉干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛肉，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。

还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。

徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。

吴老板也是行家，自然什么都懂。

“行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”

徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛肉干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。

徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。

而过油炸的就要开始起锅让牛肉条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛肉干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把过了热水的牛肉放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反覆煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛肉就行，盖上大锅盖开始炖煮。

一下子忙了一个半小时，才停下来。

吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。

徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。

吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。

“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”

徐小溪是提前就让他买好了。

“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”

吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。

孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。

“辛苦徐老板了，里面很热吧。”

徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”

吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。

“媳妇，给我一杯茶。”

说话的声音都有气无力的。

孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“喝吧喝吧。”

徐小溪看到了徐池在旁边跟他们在讲什么，拿著书。

孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑着开口，“徐池真聪明，我记得他不是才上六年级，我们家大闺女的课本都看得懂，题目也会做。”

徐小溪是知道他聪明的，只是不爱说话。

吴老板听见这个有关孩子上学的事情就紧张，“看吧，看吧，还是公立的学校老师水平高，教的好，我还是去问问咋让咱们孩子转过去。”

孟秀秀倒是觉得徐池这孩子应该是人家自己够聪明。

“行，那啥，赶紧去看看面吧，妈在隔壁包包子呢。”

吴老板想到自己答应儿子的牛肉馅大包子，他家里每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材实料，面也发的很好，但就是不行。

“徐老板，帮个忙，给我们家蒸上一锅包子吧，我们家蒸的都可难吃了，也不知道是怎么回事。”

徐小溪嗯了一声应下来，几个人又到隔壁的房间去。

关美丽已经包了四五个，看着也又大又圆的。

徐小溪上前看了一下馅，明显一看里面就只有几根葱，还切的很大，啥也没有，然后牛肉粒太大，估计牛肉里面都没入味。

“吴老板，把这个肉馅倒到案板上，然后再剥三根大葱来。”

吴老板哎了一声，立刻就干活。